आलू से बनने वाले 5 स्वादिष्ट व्यंजन और उनकी विधि
आलू एक ऐसी सब्जी है जो हर घर में आसानी से मिल जाती है और इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आइए जानते हैं 5 ऐसी रेसिपीज़ जो आप आसानी से घर पर बना सकते हैं:
1. आलू के पराठे
सामग्री:
- 4 उबले हुए आलू
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल या घी
विधि:
- उबले हुए आलू को मैश कर लें और उसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- आटे में थोड़ा सा नमक और पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उसमें आलू का मिश्रण भरकर पराठे बेल लें।
- तवे पर तेल या घी डालकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
- गरमा-गरम पराठे को दही या अचार के साथ परोसें।
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2. दम आलू
सामग्री:
- 500 ग्राम छोटे आलू
- 2 प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 कप दही
- नमक स्वादानुसार
- तेल
विधि:
- आलू को उबालकर छील लें और हल्का सा फ्राई कर लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भून लें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें, फिर टमाटर डालकर पकाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- दही डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- फ्राई किए हुए आलू डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
- गरमा-गरम दम आलू को रोटी या चावल के साथ परोसें।
3. आलू टिक्की
सामग्री:
- 4 उबले हुए आलू
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल
विधि:
- उबले हुए आलू को मैश कर लें और उसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को टिक्की के आकार में बना लें और ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और टिक्की को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- गरमा-गरम टिक्की को चटनी या सॉस के साथ परोसें।
4. आलू चाट
सामग्री:
- 4 उबले हुए आलू
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप दही
- 1 चम्मच चाट मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
- उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बाउल में आलू, प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
- दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- हरे धनिये से सजाकर परोसें।
5. आलू के चिप्स
सामग्री:
- 4 बड़े आलू
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल
विधि:
- आलू को पतले-पतले स्लाइस में काट लें और ठंडे पानी में डाल दें।
- पानी से निकालकर आलू के स्लाइस को सूखा लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और आलू के स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
- फ्राई किए हुए चिप्स को पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़ककर परोसें।
इन रेसिपीज़ को आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें! 😊
