Ghewar Recipe in Hindi)
सामग्री:
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप घी
• 1/2 कप ठंडा दूध
• 1/2 कप ठंडा पानी
• 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 कप चीनी
• 1 1/2 कप पानी (चाशनी के लिए)
• कुछ केसर के धागे (पानी में भिगोए हुए)
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए घी
• सजाने के लिए सूखे मेवे और चांदी का वर्कविधि:
1. बैटर तैयार करना:
• एक बड़े बर्तन में घी डालें और उसे हाथों से अच्छे से फेंटें जब तक कि वह क्रीमी न हो जाए।
• इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा दूध और पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें। बैटर को थोड़ी देर के लिए रख दें।
2. घेवर तलना:
• एक गहरी कड़ाही में घी गरम करें। घेवर को तलने के लिए घी काफी गरम होना चाहिए।
• जब घी गरम हो जाए, तो एक चम्मच या कलछी की मदद से बीच में से घोल डालें। घेवर अपने आप फैल जाएगा। इसे सुनहरा होने तक तलें।
• घेवर को घी से निकालकर एक प्लेट पर रखें और अतिरिक्त घी निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रख दें।
3. चाशनी तैयार करना:
• एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें। चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाएं।
4. घेवर पर चाशनी डालना:
• तले हुए घेवर को चाशनी में डुबोएं या ऊपर से चाशनी डालें। सुनिश्चित करें कि घेवर चाशनी को अच्छी तरह से सोख ले।
- बेसन के लड्डू
सामग्री:
• 2 कप बेसन
• 1 कप घी
• 1 कप चीनी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)विधि:
1. एक भारी तले वाली कड़ाही में घी गरम करें।
2. इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर अच्छे से भूनें। बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाना चाहिए और उससे एक मीठी खुशबू आने लगेगी।
3. जब बेसन भून जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
4. ठंडा होने पर इसमें चीनी पाउडर, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छे से मिलाएं।
5. अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा और घी डाल सकते हैं।
6. लड्डू को एयरटाइट डिब्बे में रखकर स्टोर करें।- नारियल बर्फी
सामग्री:
• 2 कप कसा हुआ नारियल
• 1 कप कंडेन्स्ड मिल्क
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप दूध
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• कुछ बारीक कटे हुए पिस्ते (सजावट के लिए)विधि:
1. एक पैन में दूध और चीनी डालकर चीनी घुलने तक पकाएं।
2. अब इसमें कसा हुआ नारियल डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
3. फिर इसमें कंडेन्स्ड मिल्क डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. एक प्लेट में घी लगाकर इस मिश्रण को फैलाएं। इसके ऊपर कटे हुए पिस्ते छिड़कें।
6. मिश्रण ठंडा होने दें, फिर इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- मावा गुजिया
सामग्री:
• 2 कप मैदा
• 1/4 कप घी (मोयन के लिए)
• 1 कप मावा (खोया)
• 1/2 कप चीनी पाउडर
• 1/4 कप सूखे मेवे (कटे हुए)
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए घीविधि:
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1. मैदा में मोयन डालकर अच्छे से मिला लें और पानी डालकर कड़ा आटा गूंध लें। इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. मावा को एक पैन में हल्का भून लें। इसमें चीनी पाउडर, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें। हर बेलने के बाद मावा का मिश्रण बीच में रखें और गुजिया का आकार देकर किनारों को अच्छे से बंद कर दें।
4. कड़ाही में घी गरम करें और गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
5. गुजिया को ठंडा होने दें और फिर परोसें।